发霉的发霉桃子切掉是否还能吃，取决于发霉的切掉程度如果只是小部分发霉，其他的发霉位置完好无损，大多数是切掉可以吃的，但是发霉比较严重的发霉状况通常不建议吃。
1、切掉小部分发霉，发霉一般可以吃：桃子如果没有保存好，切掉长期在温度高的发霉环境下很可能会有发霉的现象，如果发现及时，切掉桃子的发霉小部分发霉后可以用水果刀切掉，其他的切掉部分看起来完好无损且没有异味，可以吃剩余的发霉部分，通常不会对身体造成影响，切掉
2、发霉发霉严重的不建议吃：如果桃子发霉比较严重，大部分都有发霉和腐烂的现象，这时候尽量不要再吃，因为产生的霉菌毒素可能会危害到身体的健康，吃了之后容易出现中毒反应，比如恶心呕吐腹泻等。
平时吃桃子的时候一定要密切观察，如果发现有腐烂或者异味等情况需要及时处理掉，以免继续食用，危害到人体健康。