新鲜蘑菇的新鲜蛋白质含量处于中等水平，建议在医生指导下合理食用。蘑菇
不同种类的含蛋蘑菇蛋白质含量会有所差异，一般而言，白质每100克新鲜蘑菇中蛋白质的多还含量大约在2到3克，属于中等水平的新鲜蛋白质含量。
蘑菇中的蘑菇蛋白质属于优质蛋白质，含有人体所需的含蛋多种必需氨基酸，能够为身体提供重要的白质营养支持，蘑菇富含膳食纤维、多还维生素和矿物质等营养成分，新鲜与蛋白质相互配合，蘑菇对于维持人体身体健康有很重要的含蛋作用。
蘑菇除了含有一部分蛋白质以外，白质这种食物脂肪含量比较低，多还热量也比较低，适合大部分人食用。
新鲜蘑菇的蛋白质含量虽不是特别高，建议根据自身情况合理饮食，平时要注意营养均衡。