金针菇放久了长大了通常还是金针久长可以吃的，但是菇放要详细观察。如果放久了的大还金针菇散发出了刺鼻的腐臭味、酸味或者其他难闻的金针久长异味，就不要吃了。菇放
金针菇是大还一种菌类，本身具有继续生长的金针久长特性，在合适的菇放温度、湿度等环境条件下，大还即使采摘下来后，金针久长依然可能凭借自身储存的菇放营养物质继续生长，表现为菌柄伸长、大还菌盖展开等变化。金针久长只要没有出现变质等不良情况，菇放单纯的大还生长变大本身不影响食用，只是其口感和质地可能会与新鲜采摘时有所不同。
正常可食用的金针菇，放久了如果只是自然生长变大，颜色一般依然保持洁白或者略带淡黄。但如果发现金针菇颜色变得灰暗、发黑，甚至出现了黄斑、绿斑等异常颜色，很可能是受到了霉菌等有害微生物的污染，这种情况下就不建议食用了，因为食用了被霉菌污染的食物可能会引发食物中毒等健康问题。
金针菇最好放在低温环境下，比如冰箱冷藏，放久了即便长大了，相对来说也更不容易变质，食用安全性会高一些。