茄子和莲藕一般能一起吃，茄和这两种蔬菜的莲藕搭配在营养和口感上都是兼容的。
茄子富含维生素和矿物质，茄和尤其是莲藕茄子皮中的花青素具有很好的抗氧化作用，莲藕则含有丰富的茄和碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，莲藕对促进消化和补充能量都有帮助。茄和两者一起食用，莲藕不仅可以丰富餐桌菜品，茄和还能为身体提供多元化的莲藕营养。
可以将茄子和莲藕切成块状或片状，茄和一起炒制，莲藕可以加入适量的茄和调味料增加风味。比如，莲藕可以制作茄子炒莲藕或者作为配菜与其他食材搭配。茄和
茄子在烹饪前建议去皮，因为茄子皮可能会影响口感，莲藕在切片后应放入水中浸泡，防止氧化变黑，烹饪时注意火候，以免茄子煮烂而莲藕还未熟透。