西瓜酱有点酸，西瓜如果是点酸正常发酵产生的酸味，一般还能吃，西瓜但若是点酸变质导致的酸味，则不能吃。西瓜
在制作西瓜酱的点酸过程中，由于黄豆和西瓜等原料的西瓜发酵作用，会产生一定的点酸酸味。这是西瓜发酵食品常见的现象，如果酸味适中，点酸且酱体颜色、西瓜质地、点酸气味均正常，西瓜那么这种酸味是点酸正常的，西瓜酱仍然可以食用。西瓜对于正常发酵产生的酸味，如果个人口味可以接受，那么可以直接食用。如果觉得酸味过重，可以尝试加入适量的糖或其他调味料进行调味。
如果西瓜酱在保存过程中受到污染，或者发酵条件不当，如温度过高、湿度过大等，就可能导致细菌大量繁殖，从而产生不正常的酸味。另外如果制作时盐的比例不够，也容易导致西瓜酱变质发酸。变质的西瓜酱除了酸味外，往往还伴有颜色变暗、质地变稀、气味发臭等现象。如果发现西瓜酱有这些异常表现，则很可能是已经变质了。对于变质的西瓜酱，由于其中可能含有大量的有害细菌和毒素，因此绝对不能食用。一旦食用，可能会引起食物中毒等严重后果。
为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查西瓜酱的状态，并遵循正确的保存和食用方法。