水果一旦出现霉斑、水果软烂、出现发酸发臭等变质迹象，种情最稳妥的况必做法是整颗丢弃，切勿挖掉霉点继续吃。须全霉菌菌丝可深入果肉内部，水果其产生的出现毒素难以通过清洗、切除去除，种情存在急性中毒与长期健康风险。况必
一、须全腐败水果为什么会致病？水果
水果在采摘、运输中出现破损，出现会破坏表皮屏障，种情渗出的况必果汁成为细菌、霉菌的须全“天然培养基”，快速引发腐败并产生有害物质。
主要致病风险
1. 霉菌与霉菌毒素
青霉、曲霉、链格孢等霉菌可产生展青霉素、链格孢毒素，不仅引发急性胃肠不适，动物实验提示还具有免疫毒性、遗传毒性等潜在风险。
该图片疑似使用了AI生成技术，请谨慎甄别
2. 致病菌污染
沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，可在水果表面快速繁殖，引发典型细菌性食源性疾病。
二、吃了变质水果，会出现哪些症状？
以急性胃肠道症状为主，通常在进食后数小时至数天内出现：
恶心、呕吐、腹痛、腹部绞痛
腹泻（多为水样便，少数可带血）
部分人伴随发热
出现以下情况请及时就医：
血便、持续腹泻脱水、高热≥38.5℃、头晕乏力、肢体麻木等严重症状。
三、科学选购、储存：
降低腐败风险
1.选购
选择外观完整、无破损、无压伤、无霉点、无异味的鲜果，不买发软、流汁、气味异常的浆果类水果。
2.储存
多数鲜果的最佳储存温度为4℃–10℃，购买后尽快放入冰箱冷藏，避免室温长时间放置。
3.切开水果
尽快吃完，剩余部分密封冷藏，不裸露存放。
四、正确清洗与处理：
这些做法要记牢
1.清洗原则
食用前用流动清水充分冲洗，草莓、蓝莓等娇嫩水果可轻柔漂洗，不建议长时间浸泡。
2.关键提醒
已经发霉、局部腐烂的水果，清洗无效、切除无效，必须整颗扔掉！
霉菌菌丝已深入果肉，毒素难以去除，不要抱有侥幸心理。
3.冷冻浆果
同样需要注意卫生，不可因“冷冻”就省略清洗环节。
五、重要提醒
1.烂水果不挖、不洗、不凑合，直接丢弃；
2.浆果类（蓝莓、草莓）尽早冷藏、吃前必洗；
3.冰箱不是“保险箱”，应定期清洁冰箱并尽量减少存放时间；
4.出现食源性不适症状，及时就医并主动告知进食史，便于快速诊断与处置。
食品安全无小事，远离腐烂变质水果，守护自己和家人健康。
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